Carobkakor med kokos

För ett par veckor sedan blev jag ”Matnörd” hos Åsa med bloggen Miss Meisters Mat som jag gärna och ofta besöker. Min bedrift var att jag kände igen johannesbröd på den här bilden. Här finns mer fakta. De flesta gissade på olika sorters djurfoder, vilket onekligen ligger nära till hands. Faktum är också att johannesbröd används i tillverkning av djurfoder och som bas för siraps- och brännvinstillverkning. Men det är inte den sidan som är den mest intressanta, utan det är att mjöl av johannesbröd innehåller bra mineraler och kan användas i stället för kakao. Jag tycker dock att smaken är annorlunda, så man ska inte förvänta sig samma resultat. Mjölet som kallas carob smakar sött och luktar ganska märkligt, men får god smak i t ex kakor. Eftersom jag lovade att jag skulle lägga ut något recept med carob, får jag väl skärpa mig och göra det! De här är inte ”finkakor” utan snarare grova kakor som passar bra till te.

CAROBKAKOR MED KOKOS 10-12 st
100 g smör
1 msk carobmjöl
1 dl vetemjöl eller siktat dineklmjöl
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
¾ dl råsocker
2 dl riven kokos

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret Rör ner carobpulvret i det smälta smöret. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker och rör sedan ner allt i smöret. Sprid ut blandningen i en ugnsfast form ca 18x22 cm och platta till. Grädda i 12-15 minuter tills den börjar få färg. Skär kakan i bitar medan den är varm., men låt den stå och svalna i formen. När kakan svalnat kan du lyfta ut kakorna på ett fat.