Vit bönsoppa med salvia och chili

Bönor är en riktig basvara i mitt kök. Eftersom jag inte äter kött använder jag mycket linser och bönor i matlagningen. För en tid sedan hittade jag torkade stora vita bönor ”butterbeans” som jag nu har blötlagt och kokat. En del fryser jag in för att använda vid andra tillfällen. De olika bönsorterna har verkligen olika utseende och karaktär och passar bra till olika rätter. Kidneybönor är fasta och perfekta i sallader, kikärtor smakar nötigt och passar i särskilt bra i grytor, biffar och mos. Just vita bönor har ett mosigt inre och en mild smak som blir bra i tomatsås eller till mos och soppa. Tycker man att det blir för milt är det perfekt att tillsätta lite chili. Vill man inte blötlägga och koka själv, vilket kräver framförhållning, finns nu ekologiskt odlade bönor i Zetas sortiment. Jättebra när man har ont om tid. Just smörbönor finns dock inte, men en annan böna som blir minst lika god i den här soppan är den lilla vita cannellinibönan.

VIT BÖNSOPPA, ca 3 port.
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
olivolja
chilipeppar
2 brk cannellinibönor à 400 g eller egenkokta vita bönor av något slag
salvia
6 dl grönsaksbuljong
örtsalt, svartpeppar
rostade mandelflagor

Fräs hackad lök och vitlök varsamt i olivolja tills den blir genomskinlig. Finhacka lite chili (mängd efter din smak) och låt även den fräsa med. Skölj burkbönorna i vatten. Lägg ner dem i kastrullen och låt dem fräsa med en kort stund. Tillsätt salvia. Häll på buljongen och låt koka på svag värme 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa med stavmixer eller i matberedare till en slät soppa. Rosta mandelflagor som är goda att ha i soppan.