Fest med smakrik paj

Ett vegetariskt inslag på middagar och bufféer med sensommaren och höstens skaldjur är paj, i synnerhet Västerbottenpaj. Den smakrika osten matchar bra och pajen gör måltiden mer komplett. Jag gör ofta paj men i år är första försöket med Västerbottenpaj. Resultatet blev riktigt bra och uppskattades av alla inblandade. Här är den variant som jag gjorde. Väldigt god rund och fin smak men otroligt mäktig. Därför tycker jag att det är en paj som passar just som tillbehör till skaldjur eller en fräsch och krispig sallad. Ha en riktigt bra helg!

VÄSTERBOTTENPAJ
Pajskal:
125 g smör
3 dl dinkelsikt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
300 g grovriven Västerbottenost
3 ägg
ca 3 dl gräddmjölk (hälften grädde och hälften mjölk)
örtsalt, peppar, basilika

Hacka ihop pajdegen för hand eller i matberedare. Låt den vila ca 30 min i kylen. Vill du göra en magrare pajdeg kan du kika här. Riv osten grovt.
Ta sedan fram pajskalet och tryck ut det i pajformen. Nagga degen. Ställ in i ugnen och förgrädda i 10 minuter i 200 °C. Ta ut pajskalet och gör i ordning fyllningen. Vispa ihop riven ost, ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen i skalet och grädda i ca 30 minuter i 200° C.