Kalas med kolakakor

Veckorna mellan sportlov och påsklov är alldeles för få i år – knappt tre veckor. Därför har mitt jobb komprimerats och koncentrerats så att jag inte hinner ägna mig åt så mycket bloggande. I väntan på mer tid lägger jag ut ett klassiskt kakrecept som med lite variation finns i olika bakböcker. Namnet varierar också. En del kallar dem för sirapskakor, andra säger knäckkakor och jag brukar säga kolakakor. Dessa bjöd vi på när vi hade födelsedagskalas för släkten förra helgen. Kusinerna introducerade namnet snipp snapp och åt massor av kakorna som helt klart var deras favorit – bättre än tårta. Troligen har många av er också ätit eller bakat dem. Vad brukar ni kalla dem för? De ljusa kakorna på bilden är brysselkex.

KOLAKAKOR, 25-30 st
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop smör och socker tills det blir mjukt. Blanda ner vaniljsocker, sirap och bakpulver. Tillsätt mjölet och spara lite till utbakningen. Blanda ihop allt till en grynig massa. Arbeta ihop till en deg på mjölat bakbord.
Dela degen i två delar. Rulla ut dem till tumtjocka längder och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem med fingret. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter (de ska bli gulbruna). Skär sedan längderna i bitar. När jag hade skurit dem satte jag in dem en kort stund, ca 2 minuter, eftersom jag tyckte att de behövde bli lite mer färdiga.