Stilig palmkål på olika sätt

Stiligast av alla kålsorterna är kanske palmkålen eller svartkålen som den också kallas. De magnifika svartgröna bladen sträcker ut sig som palmkronor och tar för sig ordentligt i grönsakslandet. Sorten lär vara en korsning mellan savojkål och grönkål och har odlats i Sverige sedan 1800-talet, men försvann under en period. Nu börjar den åter bli populär, mycket för att den är så dekorativ. Men den är god och användbar i matlagningen också. I Italien och speciellt i Toscana (det finns till och med en sort som heter Nero di Toscana) äts kålen gärna under den kyligare perioden av året t ex i en soppa "Ribollita". Hos Ilva som ju bor där, hittade jag ett tips på Svartkål och bönor på grillat bröd som verkar gott och annorlunda. Och hos Annika på Smaskens finns ett recept på Svartkålssoppa med bondbönor" som jag är väldigt nyfiken på att smaka. Annars är det gott att tillreda kålen på samma sätt som i föregående inlägg, men ta först bort den kraftiga mittnerven hos bladen och förväll dem några minuter.