Goda blinis passar till salladen

Efter en aning regn har grönskan blivit som allra vackrast. Frisk, levande och fylld av löften. Just nu önskar jag att varje månad skulle ha dubbelt så många veckor - minst. Med våren kommer också en längtan efter annan mat, sallader, lättare mat och mat som är enkel att laga. Ett gott komplement till sallad är blinis. De passar också bra att servera som förrätt. Jag har använt dinkelsikt och boveteflingor med grövre konsistens än bovetemjöl, det ger mer substans - ändå är de fluffiga och lätta att steka. Väldigt goda, tycker jag - hoppas att du också gillar dem!

BLINIS, ca 25 små
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk, 37°
2 dl dinkelsikt
1 1/2 dl boveteflingor
2 ägg
örtsalt
smör att steka i

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll mjölken över jästen och rör ut den. Blanda ner mjöl, ägg och salt. Vispa ihop till en smet. Låt gärna smeten stå och vänta en stund innan du börjar steka dem (ca 1 timma). Grädda blinierna i ett plättjärn eller i en stekpanna. Servera med tillbehör som vegetarisk algkaviar (eller stenbits/ishavsrom), en klick mezeyoghurt, hackad röd lök och eventuellt en citronklyfta. Med en sallad till blir det en lättare måltid.