Fortsätt äta ute!

Hoppas att några av er hann med ett besök på matmässan Smaklust som jag skrev om i föregående inlägg. Tyvärr missade jag själv möjligheten, då helgen blev fullbokad av annat och övriga familjemedlemmar inte tyckte att mässan var det viktigaste. Enligt rapport var det många intressanta utställare från olika landskap som bjöd på och sålde ostar, bröd, sylt och mycket annat. Kanske passade några av er på att njuta mat utomhus på tomten/balkongen eller på picknick. Även om sommaren snart är slut, är det fortfarande en lång tid kvar då det är möjligt att ta med sig picknick-mat och äta på en vacker plats. Det är något jag ska försöka göra, då räcker sommaren och utomhussäsongen så mycket längre. Pastasallad är ett snabbfixat alternativ att ta med sig på utflykten.

PASTASALLAD MED PESTO, SOCKERÄRTOR & FETA
Pasta, t ex farfalle eller fusilli (det går åt mindre pasta när den är kall än varm, beräkna 70-75 g/person)
Pesto, färdig på burk t ex Zetas
Sockerärtor
Tomater i klyftor
Gurka i halvmånar
Fetaost i kuber
Pistaschnötter
Örtsalt och svartpeppar

Koka pastan enligt paketets anvisning. Häll av vattnet och skölj pastan i kallt vatten så klibbar den inte ihop. Låt rinna av ordentligt.
Koka sockerärtorna. Klyfta tomaterna, skiva gurkan i halvmånar och fetan i tärningar. Blanda pastan med pesto, så att den blir lite krämig. Varva pasta, tomater, gurka, sockerärtor, fetaost och nötter. Krydda efter önskemål, men tänk på att peston ger en hel del smak. Sen är det bara att ge sig ut!