Vårspaning

Visst är våren på väg. Nära, nära även om den tar tid på sig. Det gillar jag för då hinner jag med. Då kan jag se varje steg, varje skiftning. Då hinner jag med att plantera några frön, se hur snön blir till en kanal som rinner i väg, jag hinner se de första små gröna bladen som tittar upp i rabatten och jag hinner njuta av att det är bara en aning varmare. Ljuset är klarare, fåglarna kvittrar och det är någonting med luften...Ha en bra vecka och titta noga på allt som händer nu!

Olika sorters droppar

Idag droppar det från tak och grenar. Sakta sakta smälter snön, kanske är det lagom takt för att vi ska slippa översvämningar. Men nu tycker även en snöälskare som jag att det börjar bli dags för andra droppar...Bilden nedan visar hur det såg ut för exakt ett år sedan. Har ni några vårtecken att dela med er av?

Sportlov med cup cakes

Sportlovsvecka med full aktivitet mest hela tiden, inte minst i köket. Mat många gånger förstås, men också skulpturverkstad med papier maché, origami, bakning med mera. En av mina döttrar bakade cup cakes, något varken hon eller jag gjort tidigare. Vanliga muffins - ja, men aldrig den överdådiga varianten med glasyr. Resultatet blev toppen! Lite onödigt sött med glasyr, tycker jag som inte gillar söt smak så mycket. Men åh så snyggt det blir, perfekt som en bakelse. Receptet är Leila Lindholms och kommer från ”A piece of cake”. För balansens skull får jag väl tillägga att det varit skridskor, jympa, dans och simning också, annars är det väl inget sportlov.

CUP CAKES MED HALLONFROSTING, 12 st
3 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

skal och saft av 1 citron

3 dl färska hallon

Frosting:

3 dl florsocker

150 g philadelphiaost

1½ dl hallon

Hallon till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.
 Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
 Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
 Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
 Blanda i rivet skal och saften av en citron.
 Ställ ut pappersformarna, helst i en muffinsplåt, och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Rör ihop florsocker och philadelphiaost till krämig konsistens.
 Vänd försiktigt ner hallonen och bred ut glasyren på muffinsen. 
Garnera med hallon.