GOD JUL!

kale pie
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Julbord för mig, brukar bara innehålla en del av de vanligaste rätterna från det traditionella bordet. Till stor del beror det förstås på att jag inte äter kött, men också på andra influenser i familjen. För några år sedan firade vi alltid julafton med knytkalas hemma hos mig. Mina föräldrar stod för de traditionella inslagen, riktigt hemlagat fast i måttlig mängd, min mans familj kom med godbitar från det italienska köket och vi själva lagade vegetariskt. Det blev en bra blandning av inte alltför tung julmat. Här är en av mina vegetariska rätter som brukar vara omtyckt. Hur du än firar din jul, så hoppas jag att den blir bra för just dig. Ibland är det ju faktiskt så att man inte ens vill fira julen särskilt mycket. Min inställning till julen är rätt kluven. Jag tycker om att vara med min familj, men det stora överflödet känns inte vettigt - men det ska jag inte gå in på nu. Nu får det räcka för idag, så jag säger bara GOD JUL till er alla!

GRÖNKÅLSPAJ
Pajdeg:
2 ½ dl dinkelmjöl siktat (eller vetemjöl)
50 g smör
1 dl kesella
+ ca 1/3 sats extra pajdeg om du vill göra degstjärnor ovanpå pajen.

Fyllning:
500 g hackade fryst grönkål (färsk går förstås också bra)
1 röd lök
2 ägg
1 ½ - 2 dl vispgrädde
ca 2 dl finriven ost, grevé eller emmentahler
salt, svartpeppar och timjan

Hacka samman pajdegen och låt den vila i kylen ca 30 minuter. Har du extradeg till dekorationer, lägger du den åt sidan. Tryck sedan ut själva pajdegen tunt i en pajform. Nagga med en gaffel och låt stå en stund innan du ställer in den i ugnen. Förgrädda i ugn vid 200°, 10 minuter.
Smält ner grönkålen i en kastrull. Pressa ut ev vatten och krydda. Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör. Vispa samman lök, avrunnen grönkål, ägg, grädde och ost. Smaka av och krydda. Bred ut fyllningen i pajformen.
Vill du göra ett mönstrat lock på pajen? Kavla ut extradegen tunt och ta ut former, t ex stjärnor, med pepparkaksformar. Lägg ut stjärnorna ovanpå pajen i ett snyggt mönster. Grädda i 200° mitt i ugnen, ca 25-30 minuter. Gott som vegetariskt inslag på julbordet eller som egen rätt med en fräsch sallad och eventuellt tunna skivor kalkon till (om du äter kött). Smaklig måltid!

Julgodis

Originally uploaded by nässelblom & choklad

Årets sista Lördagsgodis hos Brazilian Linda har julgodis som tema. Väldigt passande eftersom jag naturligtvis vill bjuda er på lite julchoklad. Det här är enkelt att göra och oemotståndligt gott. Vit choklad, ljus och mörk choklad - vilken är din favorit? Min är den mörka. Här har den hamnat längst bort i bilden, men jag kan berätta att den är fylld med valnötter och jättegod. Å andra sidan har en dotter den vita med mandlar som sin favorit och övriga två familjemedlemmar gillar ljus choklad med cashewnötter bäst. Så förutsatt att du gillar och tål nötter och choklad kommer du säkert att hitta en favorit! Titta också in hos Linda på lördag för mer godis.

NÖTCHOKLAD
100 g vit choklad
100 g ljus choklad
100 g mörk choklad

drygt 2 dl skållade mandlar
drygt 2 dl cashewnötter
drygt 2 dl valnötter

Skålla mandlarna och ta bort skalen. Lägg dem på ett papper så att de torkar.
Smält varsamt de olika chokladsorterna var för sig i olika bunkar eller i olika omgångar över vattenbad. När chokladen smält tar du bort bunken från plattan och rör ner de mandlar eller nötter du vill ha i just den chokladsmeten. På bilden är det mandlar till vit choklad, cashewnötter till ljus choklad och valnötter till mörk choklad. Bred sedan ut massan på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen för att stelna. Bryt eller skär sedan i lagom stora bitar. Klart att mumsa!

Lingon och saffran

Originally uploaded by nässelblom & choklad

Idag vill jag påminna om en efterrätt jag gjorde i höstas. Saffranspäron, passar nämligen alldeles utmärkt i juletid. Smaken av saffran är underbar och färgen så härligt gul. Recptet hittar du här.

LINGONPÄRON
I burken bredvid är det lingonpäron. Jag har lagt receptet på något bra ställe, som jag inte hittar just nu. Men jag tror att jag kokade 1 kg skalade, fasta päron i en lag bestående av ca 2 dl vatten, lite pressad citron, 4 dl lingonsylt, ett par kanelstänger och 2-3 dl socker (beror på hur söt lingonsylten är).

Koka upp vatten, pressad citron, lingonsylt, kanelstänger och socker i en stor kastrull som sedan ska rymma päronen. Låt lagen koka ihop några minuter. Skala päronen, men behåll skaften. Lägg försiktigt ner päronen i lagen. Låt dem sjuda varsamt på svag värme. Se till att päronen är täckta av lagen, annars får du vända dem ibland. Sjud dem tills de är lite mjuka, men absolut inte mosiga, ca 15 minuter. Är de större och hårdare kan de behöva längre tid. Vill du konservera dem ska du låta päronen svalna i lagen och sedan lägga dem i väl rengjorda, heta burkar. Förslut ordentligt. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Valnötspaté

walnuts
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Jag utlovade lite julmat, så nu får jag verkligen sätta fart på bloggandet. Den här valnötspatén brukar min pappa göra till julbordet speciellt med tanke på oss som inte äter kött. Det gäller förstås att man tål nötter, men gör man det finns mycket bra i valnöten, bland annat B-vitaminer, E-vitaminer, kalcium och magnesium. Valnötterna ger energi, hjälper oss att hantera stress och gynnar hjärnans arbete. Så egentligen skulle jag behöva äta den här patén mest hela tiden före jul! Patén är lite mer krävande att göra än vad recepten hos mig vanligen brukar vara. Men jag kan säga att den brukar vara populär även bland allätare.

PAPPAS VALNÖTSPATÉ
Färs:
250 g valnötter, malda
100 g dagsgammalt bröd, rivet
1 stor gul lök, finhackad
smör att fräsa löken i
1 vitlöksklyfta, pressad
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
rivet skal från 1/2 citron, helst ekologisk
timjan
salt och peppar

Fyllning:
1 stor gul lök, finhackad
smör
3 röda paprikor, finhackade
3 dl riven ost, t ex emmentaler
1 ägg
salt och peppar

Färs:
- Blanda nötterna och brödet i en matberedare till lite grov
konsistens. Blandningen ska hålla ihop men inte bli såsig.
- Fräs löken på svag värme tills den blir mjuk. Tillsätt vitlöken och nötblandningen.
- Vispa äggen med mjölk, citronskal och timjan. Smaka av med salt och peppar och blanda alla ingredienserna.

Fyllning:
- Fräs löken och paprikorna mjuka. Kör i matberedaren.
- Blanda med osten och ägget. Salta och peppra.

Klä en 1 1/2-liters avlång form med aluminiumfolie. Häll hälften av nötfärsen i formen och sedan ett lager med all fyllning. Avsluta med andra hälften av nötfärsen. Den färdiga patén får en röd rand i mitten. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 40 minuter eller tills patén är fast i konsistensen. Servera i skivor med cumberlandsås till.

Var är tiden?

gingerbread
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Gnistrande frost på taken, kyla som faktiskt känns ovan den här vintern, mörkt men ändå väldigt vackert. Bara några dagar kvar till jul! Jag har haft alldeles för mycket att göra den här månaden så inläggen har blivit färre. Men jag hoppas att jag ska hinna med några jultips i sista stund. Så håll ut och fortsätt att titta in hos mig!

Apelsiner & kaneldoft

oranges with cinnamon
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Adventstiden susar förbi alldeles för snabbt, något som inte är helt ovanligt. Men synd eftersom det finns så mycket mysigt att njuta av den här tiden. Så det får bli små enkla njutningar i form av tända ljus och goda dofter som till exempel kanel. Efter att ha doftat på de enorma kanelstängerna i mitt förra inlägg var den här enkla efterrätten ett givet val: pudra saftiga ljusa apelsinskivor med kanel. Mmm, så gott det blir. Vill man göra den extra lyxig är det gott att bjuda på en chokladkaka till. I bakgunden syns brownies som behöver bakas en gång till innan jag kan lägga in receptet.

Ordlös onsdag

Titta in hos Nejma i Marocko för mer bilder.

Wokad rödkål

Originally uploaded by nässelblom & choklad

Vindarna blåser milt, men i fönstren lyser adventsstjärnor, slingor och ljus. Även om vädret inte är så vinterlikt, närmar sig julen. Kanske dags att börja tänka på decembermat. Jag utlovade ett recept på wokad rödkål med smak av russin, honung och balsamvinäger. Det passar bra på julen, men rödkål kan vara väldigt gott och borde vara självklar på matbordet hela vintersäsongen. Ursprungspreceptet kommer från Coop.

WOKAD VARM RÖDKÅL
1 liter strimlad rödkål
olja
salt, svartpeppar
3 msk russin
2 msk honung
3 msk balsamvinäger
valnötter

Strimla rödkålen med kniv eller osthyvel. Fräs den i oljan. Krydda och blanda ner russin och honung. Häll över balsamvinäger och låt småkoka i 5 minuter under lock. Strö över valnötter och servera salladen varm.

Ordlös onsdag

Mer bilder hos Nejma i Marocko.