Njut av sommarens godsaker!

Sommarsoppa med pigga vitaminer

Gazpacho till lunch, rött äpple på eftermiddagen, starkt orangefärgad sötpotatis med råris och feta till middag och till sist jordgubbar. Bara röd mat - vilken antioxidantchock! Annars brukar jag gärna välja mat med olika färg, men igår blev det nästan bara mat ur den röda färgskalan. Nåja, det känns som jag fick massor med energi av maten och kroppen vet ofta vad den behöver. Här tänkte jag dela med mig av soppan som verkligen är en bra sommarlunch. Det är en variant på gazpacho, den andalusiska soppan som görs på råa grönsaker och serveras kall. Den här innehåller gott om antioxidanter i form av färska tomater och paprikor, men har ändå en relativt mild och fyllig smak. Jag hade tur och hittade ekologiskt odlade paprikor till bra pris, vilket höjde smaken ett snäpp. Just paprika tycker jag är en av de grönsaker som är otroligt mycket godare som eko-alternativ. Vill du ha mer styrka, kan du lägga till lite finhackad chili och ta 2 eller 3 vitlöksklyftor!

RÖD SOMMARSOPPA, 4 port
8 stora mogna tomater, delade i mindre bitar
2 röda paprikor, urkärnade och skurna i mindre bitar
1 vitlöksklyfta, hackad
1 msk olivolja extra vergine
1 tsk buljongpulver
ca 1 dl vatten (mängden beror på hur mycket vätska tomaterna innehåller – smaka av)
pressad citron
örtsalt, svartpeppar
Tillbehör:
Gurkmånar
Rostade brödkrutonger
Basilika eller persilja, hackad

Skölj och dela grönsakerna. Mixa dem till mosig konsistens i en mixer. Tillsätt övriga ingredienser, mixa allt och smaka av. Mängden fyller kannan, så ta det varligt. Späder du med mer vatten bör du dela upp och göra den i två omgångar. Servera med t ex rostade brödkrutonger, gurkbåtar, persilja eller basilika och bröd.

Sommarhälsning

Tack för alla glada sommarhälsningar! Det är så roligt att komma tillbaka och se att ni varit här, för det är ju ni som gör bloggandet så kul. Jag har varit i mitt torp i Hälsingland - utan dator. I stället har jag badat nästan varje dag, ätit god mat, umgåtts med nära och kära, luktat på blommor och varit ute massor. Njutit av skogstjärnens mörka vatten, oändliga ängar, blånande berg, ljuset och den magiska sommarhimlen. Det har varit jätteskönt. Förhoppningsvis hinner jag lägga in något recept under veckan, men som sagt var sommar är sommar. Då är det annat som gäller. Ha det bra och njut av sol och ledighet!

Sommarlov!

Sommarlovet har börjat för alla barn och midsommar är inte långt borta. Det innebär att det blir glest mellan inläggen här ett tag. I stället ska jag vara med mina barn, jobba lite, äta jordgubbar, bada, lukta på blommor och göra utflykter lite hit och dit och njuta så mycket som det går av att det är sommar. Ibland kanske det dyker upp något inlägg, men mest blir det sommarlov från bloggandet. Jag hoppas att ni som tittar in här, kommer tillbaka när jag kommer tillbaka. Sist men inte minst vill jag önska er en riktigt härlig sommar!

Trevlig helg!

Proteinförstärkt mellanmål

Sommarvärmen håller i sig. Det känns som om det är nu det är tid för semester och bad, inte slutspurt vad det gäller jobb, skola och aktiviteter. Uppvisningar, avslutningar och träffar. Mycket är kul, men det är så mycket som ska få plats under några få veckors tid. Sen efter den intensiva spurten, lägger sig lugnet. Då blir det tid för att bada, bara vara och för paus från alla bestämda tider. Något som passar bra i värmen är smoothies. Den här är förstärkt med protein i form av silketofu som har en mjuk och len smak.

PROTEINSMOOTHIE MED SMAK AV KAKAO, 3-4 glas

200 g silken tofu
1 stor banan (eller 2 mindre)
3 tsk kakao
1 tsk vaniljpulver
5 dl sojamjölk (jag använde den något söta Alpro soja som passar bra i smaken)

Skala och skär bananen i skivor. Lägg ner bananskivor, tofun i bitar, kakao och vanilj. Mixa till en slätt massa. Tillsätt sojamjölken och mixa allt till en slät dryck.