Lördagsgodis

Lördagsgodis

Originally uploaded by nässelblom & choklad

När jag för en tid sedan hade med en bild på rabarber på Ordlös onsdag, fick jag ta del av så mycket härliga rabarberminnen. Barndoms- och sommarminnen med saft, kräm, rå rabarber med socker och förstås rabarberpaj. Det fick mig att inse vilken unik sommardelikatess rabarber egentligen är. Många frukter och grönsaker går att köpa året runt, men rabarber finns bara en period på försommaren. Rätt härligt faktiskt, för då blir den så speciell. Den här veckan har Brazilian Linda rabarber som tema för sitt Lördagsgodis. Där kan ni hitta fler recept med rabarber. Mitt bidrag är en kompott med yoghurtgrädde och kex. Ville göra en lite snitsig variant och varvade ingredienserna, men naturligtvis är den krångligare att äta så. Familjen ville hellre äta efterrätten på mer traditionellt vis. Välj vilket du gillar bäst, båda är goda!

RABARBERKOMPOTT MED YOGHURTGRÄDDE & MANDELKEX
Rabarberkompott 4 personer
Ca ½ kg rabarberstjälkar med skalet kvar
Ca 1 dl råsocker (eller vanligt)

Skölj stjälkarna, skär dem i bitar och lägg dem i en gryta. Tillsätt lite vatten så att botten täcks. Blanda ner socker. Koka upp under lock, sänk sedan värmen och ta av locket. Låt sjuda tills rabarbern är lagom mjuk. Tillsätt lite mer vatten om det blir för torrt. Låt svalna.

Mandelkex
75 g smör
75 g flagad mandel
3 msk socker
3 msk vetemjöl
2 äggvitor

Ugn: 175 °. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna dvs flagad mandel, socker och mjöl i en skål. Rör ner äggvitan och det smälta smöret. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper så att det blir en fyrkant/rektangel. Grädda ca 20-25 minuter, tills smeten börjar få fin färg. Tag ut och skär upp till den form du vill ha (fyrkanter eller stänger) – ca 20 st. Låt dem sedan svalna.

Yoghurtgrädde
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mezeyoghurt
vaniljsocker

Vispa grädden. Blanda ner yoghurten och smaka av med vanilj. Klart att servera!

Ordlös onsdag

Gör en bildresa hos Nejma i Marocko.

Ha en riktigt bra Mors dag!

Njut av nässlorna!

Trots mitt bloggnamn, har jag inte skrivit något om de nyttiga nässlorna den här våren. Det är verkligen en godsak att ta vara på. Massor med järn och mineraler. Gratis dessutom! Och mycket trevligare med en promenad i naturen än att trängas i affären, tycker jag. Ta gärna på dig ett par trädgårdshandskar eller liknande så att du slipper bränna dig. Den här gången gjorde jag pesto av nässlorna. Jag prövade att göra en variant direkt av färska nässlor och en med förvällda nässlor. Smaken blir en aning mjukare när man förväller nässlorna, vilket jag tycker är en fördel. Har man riktigt späda nässlor kan man däremot låta bli att förvälla dem. Har du nässlor som du själv råder över kan du genom att hålla efter dem, ha späda blad på gång hela sommaren. Vill du ha mer nässeltips kan du kika in hos Kinna.

NÄSSELPESTO
Ca 5 dl färska nässlor
1 vitlöksklyfta, hackad
1 – 1 ½ dl skållad sötmandel
1 dl riven parmesanost
½ - 1 dl olivolja extra vergine
örtsalt och lite svartpeppar

Välj fina, nya nässlor som inte hunnit bli förvuxna. Skölj och förväll nässlorna. Krama noga ur allt vatten. Hacka dem.
Skålla mandlarna och dra bort skalet från dem. Lägg nässelhacket, vitlöksklyftan, de skållade mandlarna och riven ost i en matberedare. Mixa allt till en finfördelad massa. Droppa sedan ned olivolja i en fin stråle, lite i taget, tills allt får en lagom pesto-konsistens. Smaka av med salt och peppar. Använd peston som du brukar använda vanlig pesto; till pasta, crostini eller som smaksättare.

Skogspromenad i ett stilla regn

Originally uploaded by nässelblom & choklad

Helgen blev regnig och ruggig. Ändå har jag ätit pick-nick ute med några örtkompisar! Vi hade jättetrevligt - de har vi alltid, men det var till och med lyckat och stämningsfullt att vara ute och äta och titta på växter. Till exempel på myskmadra, en ört man ibland kan hitta. Den är ganska ovanlig vild, men när jag hittar den plockar jag ett par stjälkar och "glömmer" dem i min ficka. När myskmadran torkar doftar den nämligen så gott! Annars är myskmadra mest känd som brännvinskrydda hos oss. I många länder dricker man Majdryck, som består av vin och myskmadra, för att hälsa våren välkommen!

Aubergingratäng i regnet

Originally uploaded by nässelblom & choklad

Förra fredagen var det sommarvarmt och picknick-middag ute. En ljuvlig kväll under almträden med pastasallad, ost, oliver, bröd och frukt. Idag är det ungefär tjugo grader svalare och jag kommer att äta middag inomhus. Men ljuset är vackert och regnet försiktigt, så det blir nog en härlig dag ändå! Den här aubergingratängen passar bra idag. Just nu har det funnits sällsynt fina auberginer, så det vill jag ta vara på. Receptet kommer ursprungligen från Anna Bergenström, men jag har förenklat det något. Hon hade bl a pesto och parmesan också. Men jag tycker att det är fullt tillräckligt med den ost som är och pesto kändes inte heller nödvändigt. De här smakerna blir väldigt goda tillsammans, men vill du tillföra de ingredienserna är det lätt gjort. Det tar en stund att förbereda auberginskivorna, men det är egentligen enkelt bara man har planerat så att tiden räcker till. Bilden är tagen under tiden som jag gör gratängen - färdig har den tomatsås överst.

AUBERGINGRATÄNG, stor form
Tomatsås:
1 gul lök eller 4 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
2 brk krossade tomater
örtsalt
oregano eller basilika
lite socker

Övrigt:
2 stora äggplantor eller 4 mindre
salt
olivolja
2 stora påsar mozzarella

Ugn 200 °
Börja med att dra vätska ur äggplantorna (är de inte så stora kan du hoppa över det momentet). En del gör aldrig detta, men jag tycker oftast att det behövs. Skala äggplantorna med potatisskalare. Skär dem i skivor, ca 0,5 cm. Bred ut dem i ett durkslag och strö salt över dem. Låt dem stå och rinna av i 30 minuter – 1 timma. Torka sedan av saltet och lägg ut skivorna i en ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in dem i ugnen ca 15-20 minuter, tills de fått lite färg.
Under tiden kan du göra tomatsåsen. Finhacka löken, häll i tomaterna, kryddor och lite socker och låt den stå och puttra ett tag.
Smörj en stor ugnsform (vill du ha en mindre gratäng gör du hälften av receptet). Täck botten ordentligt med tomatsås. Lägg ut auberginskivor, sedan skivor av mozzarellaost, fortsätt att varva dem. Häll sedan över resten av tomatsåsen. Sätt in i ugnen ca 25-30 minuter. Servera med en krispig sallad, kanske bönor eller skivad kalkon och bröd.

Lördagsgodismed vit choklad

Till min rabarberbild i förra inlägget fick jag så många associationer till olika rabarberminnen och smarriga efterrätter med de syrliga stjälkarna. Det var roligt att läsa hur betydelsefull rabarbern är i våra minnesbilder. Kanske är det för att rabarbern bara finns just nu och inte året runt. Då borde jag förstås göra något med rabarber idag, men det blir det inte. Brazilian Lindas tema för Lördagsgodis den här veckan är nämligen vit choklad och jag har en alldeles underbar hallonpaj som är mitt bidrag. Hallon tillhör ju också sommaren, men de finns trots allt att få tag på även i fryst form året runt. Till den här pajen går det bra att använda frysta bär. Titta in hos Linda för mer Lördagsgodis. Trevlig helg!

HALLONPAJ MED VIT CHOKLAD
100 g smör
2 dl havregryn
2 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)

Fyllning:
1 pkt vaniljvisp eller liknande
5 dl hallon, frysta eller färska
Vit choklad

Sätt ugnen på 200°
Smält smöret. Rör ner havregryn och mjöl. Platta ut i en pajform. Sätt in i ugnen ca 15 minuter. Låt skalet svalna. Fyll det sedan med den uppvispade vaniljvispen eller motsvarande. Dekorera med hallonen och hyvlad vit choklad.

Ordlös onsdag

Hos Nejma i Marocko hittar du länkar till fler ordlösa bilder.

Vårgröna frön till salladen

Våren är verkligen som allra vackrast just nu. Körsbärsträd, magnoliaträd och hägg ståtar med den underbaraste blomsterprakt. Men även andra, något mer anspråkslösa träd, bjuder på sin skira ljusa grönska och ibland till och med något ätbart. Alm är ett av mina favoritträd vars grenar just nu dignar av frukter. Eller egentligen frökapslar som ska sprida sig och bli nya träd. Men det finns många, så visst kan man varsamt plocka lite och äta. För nästan ett år sedan undrade Åsa på Miss Meisters Mat vad man kan använda fröna till. Mitt sena svar på den frågan är sallad. Fröna har en nötig smak som passar bra i en enkel sallad med t ex tomater och sallad eller på en smörgås. Fröna innehåller, precis som nötter, nyttigt fett och vitaminer. Det är också gott att äta dem precis som de är, goda snacks direkt från träden. Men passa på, för tiden är alldeles för kort. Fröna ska vara ljust gröna, när de börjar torka smakar de inte så gott. Titta också in till Åsa och läs om hur hon använt en annan av våra vilda växter löktrav som dekoration i soppan.