Cyberkocken - Laxspett på grönsaks & fruktbädd
LAXSPETT PÅ GRÖNSAKS & FRUKTBÄDD
Fänkålsstånd, i klyftor
Morötter, i stavar
Olivolja
Örtsalt
Timjan
Blandad sallad, gärna med inslag av rucola
Apelsiner, fileade klyftor i bitar
Jordgubbar, skivade
Laxfilé, ca 150 g/person (jag fuskade och tog färdiga spett som fanns i min frys)
örtsalt, svartpeppar
Dressing: Olivolja, balsamvinäger, örtsalt, sesamfrön
Sätt ugnen på 200°c. Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor. Skala morötterna och skär dem i kraftiga stavar. Lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, krydda med örtsalt och timjan. Rör om och sätt in i ugnen, ca 20-30 minuter. Blanda dressingen. Förbered laxen till spetten. Skär i kuber eller långa filébitar och trä på upp på spett.
När grönsakerna är klara, kan de gärna svalna lite. Gör i ordning en salladsbädd på ett uppläggningsfat, lägg ut fänkål och morötter, sprid ut bitar av apelsin och skivor av jordgubbar. Ringla över dressingen. Stek eller grilla laxspetten. Krydda med örsalt och svartpeppar. Låt de rinna av på hushållspapper. Lägg sedan spetten snyggt på salladen. Vill du, kan du förstås ha salladen för sig och spetten för sig.) Smaklig måltid!