Trevlig första advent!

Blir ni sugna på annat än lussebullar, titta in hos Brazilian Linda. På lördag presenterar hon länkar till kanelsmakande godsaker. Mitt bidrag finns här. Ha en riktigt skön adventshelg!

Tranbär med smak av kanel, ingefära & kardemumma

I helgen är det första advent. Redan, säger jag som vanligt och befinner mig mentalt i oktober. Visst dansade åtta tomtar förbi mig förra veckan. Visst har julpyntet legat framme i butikerna länge. Visst snöade det lite igår, men egentligen tror jag inte det har med vädret att göra att jag inte är framme vid advent. Det är nog snarare så att jag, som så många andra, har för mycket att göra. Därför önskar jag mig en lugn adventstid, med pyssel, bakning och tid för dem jag helst vill vara med!
En bra början på advent är väl att bjuda på tranbärsdryck med smak av julens kryddor.

KRYDDIG TRANBÄRSDRYCK
1 liter tranbärsjuice, jag använde osötad
ca 5 msk socker (är juicen sötad, behövs inget extra socker)
kanelstång
några skivor färsk ingefära
några kapslar kardemumma
ev apelsinskivor

Värm tranbärsjuicen varsamt (den ska inte koka). Krossa kardemummakapslarna med hjälp av ett knivskaft, mot skärbrädan. Lägg ner fröna i juicen tillsammans med kanelstång och ingefära. Låt sjuda en stund 10-15 minuter, ju längre tid desto mer smak. Rör ner socker och smaka av. Lägg gärna ner en halv apelsinskiva i glaset.

Ordlös onsdag

Mer ordlösa bilder hos Nejma.

Nyttigt lördagsgodis med kanelsmak

Kanel är en av mina favoritkryddor. Doften är oemotståndlig, den sprider en speciell stämning och gör mig på gott humör. Den här gången är kanel temat hos Brazilian Lindas Lördagsgodis. De olika bidragen presenteras hos henne lördagen den 1 december. Så har du lust att vara med, ska du lämna ditt bidrag hos henne före lunch den 30 november. Jag trodde att det var den här helgen, så här kommer min efterrätt med kanel redan idag. Frukt är nyttigt godis, likaså dinkel och kanel, det enda som egentligen är sött är honungen. Är det lördagsgodis är visserligen allt tillåtet, men vill man ändå hålla nere på sitt dessertintag är det här en perfekt efterrätt. Den passerar även som ”Vardagsgodis” och fyller garanterat på energireserven när mörkret lägger sig. Är du mer lockad av Äppelkaka med kanel så kan du titta här. Trevlig helg!

FRUKT MED KANEL- & HONUNGSDOFTANDE DINKEL
Dinkelkorn, blötlagda över natten och kokta (ca 2 dl kokt dinkel är lagom till 2 personer)
Ca 1 tsk kanel till 2 dl kokt dunkel
Ca 2 tsk flytande honung till 2 dl kokt dinkel
Ca 2 msk äppeljuice (annan juice går också bra)

Kiwi, klementiner, vindruvor, äpple och banan är det i min fruktsallad. Men du kan förstås välja vad du har hemma och vad du gillar bäst.

Blötlägg dinkeln på kvällen och låt stå över natten. Jag brukar lägga mer i blöt än vad som behövs till fruktsalladen, sen har jag det i kylen och använder i matlagningen. Dinkeln sväller, så det blir ungefär dubbelt så mycket när det kokat. Koka i 30-45 minuter. Låt svalna något. Lägg den mägnd dinkel du vill smaksätta i en egen skål. (Väljer du att ta mer dinkel och mindre frukt blir det mer som en lunchrätt.) Blanda ner kanel, flytande honung och äppeljuice efter smak i dinkeln. Skär frukten i bitar och blanda.

Morötter & choklad på matmässan

chocolate
Originally uploaded by nässelblom & choklad

För ett par veckor sedan gick matmässan Det goda köket av stapeln. Jag var förstås där men har inte hunnit skriva något om den, så här kommer till sist min rapport. Är man matintresserad är det alltid kul att se vad som presenteras. Dock kan jag hålla med Lotta, som jag träffade där, om att det i år var väldigt många vinimportörer som tagit plats i den stora utställningshallen. Samtidigt verkar intresset för att vidga vinkunskaperna vara stort. Själv blev jag speciellt väl mottagen hos Torres (där jag även har känningar) och fick ta del av deras sortiment som innehåller viner från betydligt fler länder än Spanien. Men min huvudinriktning var ändå maten. Jag lyssnade på kocken Rune Kalf-Hansen, vars inställning till mat tilltalar mig. Bra, ekologiska råvaror och enkel tillagning. Av honom fick jag lära mig att koka morötter! Några utställare jag tittade extra på var Zebeda som säljer kvalitetschoklad. Därifrån kommer den spanska chokladen på fotot som ska användas till drickchoklad. Den ena med smak av vanilj, den andra med smak av kanel. En ruta i en kopp, sedan häller man varm mjölk över och chokladen är klar. Betydligt lyxigare än ögonkakao, både vad det gäller pris och känsla! Hos Gröna Teimporten fanns underbara teer av olika slag, bland annat blommande teer. De handknutna tebollarna, som slår ut som blommor i tekannan eller koppen under bryggningen, är en fin present. I övrigt fanns goda ostar, bland annat från Gotland, bröd, sylter, marmelader och härliga olivoljor. Tyvärr var min tid begränsad till en halvdag, vilket var lite för kort. Jag hade gärna nosat runt bland alla godsaker några timmar till!

Gyllengula kikärtsblinier

blinis
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Kikärter eller garbanzobönor som de ibland kallas, har en nötigare smak än andra baljväxter. Eftersom jag gillar den smaken, tycker jag att kikärtor passar bra till många olika rätter. Som alla baljväxter innehåller de protein, fibrer, vitaminer och mineraler. De stödjer kroppens näringsupptag och även nerver, muskulatur, enzymer och hormoner. Det vanligaste är att jag gör olika typer av röror eller grytor, till exempel Banan- & kikärtsgryta. Men när jag hittar kikärtsmjöl gör jag ibland blinier. Kikärtsmjölet ger blinierna en torr och väldigt speciell smak, men gillar du kikärtor tror jag att du kommer att tycka om dem. Servera som förrätt eller som egen rätt med en rejäl sallad.

KIKÄRTSBLINIER
1 finhackad gul lök
5 dl kikärtsmjöl
3 1/2 dl vatten
örtsalt
ev lite chili, finhackad
koriander, jag använder torkad
(lite pressad citron)
olivolja att steka i

Fräs den finhackade löken varsamt tills den är genomskinlig. Blanda mjöl, vatten, den frästa löken, örtsalt, lite koriander om du gillar den smaken samt finhackad chili efter önskemål. Du kan även blanda i lite pressad citron, det friskar upp kikärtssmaken. Rör ihop smeten. Värm olja i en stekpanna och stek blinierna, ungefär som plättar, tills de är gyllengula på båda sidorna. Servera med gräddfil och tomatpesto eller stenbitsrom/algrom.

Kalastårta

Originally uploaded by nässelblom & choklad

I helgen har det varit barnkalas hemma hos mig. Först firande med släktingar och sedan med den nyblivna sjuåringens kompisar. Vi har bakat fruktiga tårtor och rutiga kakor (dotterns favorit). Vanlig enkel tårta med vaniljkräm, frukt och grädde är kanske inte så mycket att blogga om, men en bild blir det. Tårtorna blev goda, kalasen blev roliga och idag önskar jag att helgen hade haft en dag extra. För efter fest behövs nedvarvning och vila, allra helst för födelsedagsbarnet. Men solen skiner och det är en sällsynt vacker novembermåndag. Så egentligen är det en toppenstart på den nya veckan!

Pepparkaksprovning

ginger bread
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Snön som yrde runt i veckan var en tydlig påminnelse om att det snart är advent. En annan händelse med adventskänsla var gårdagens Pepparkaksprovning hos Kinna. Redan utanför dörren kändes doften av glögg, pepparkakor och jul. Och att komma in från kylan och mötas av ljus, värme, kryddor, massor av gäster och inte minst Kinna själv var verkligen trevligt. Hon hade dukat upp med flera olika sorters pepparkakor från sin härliga bakbok I mormors berså. Tänk att det finns så många olika sätt att baka på! På bilden syns Pepparnötter med smak av kardemumma, till höger skymtar Lunchpepparkakor som gärna kan ätas med smör och ost. Där fanns även mjuk Smörgåspepparkaka, mjuka pepparkakor med olika kryddor och smak, Cedropepparkakor med ingefära och cedro och förstås flera varianter på den vanligaste lite knapriga pepparkakan. Mina favoriter var en mjuk pepparkaka utan ägg som serverades med grädde och de små raringarna längst fram på bilden. Men jag ska väl ärligt säga att jag inte smakade alla sorterna, det var faktiskt för många att hinna med på en och samma kväll. Men ett tips inför stundande bak är att det finns många många sorters pepparkakor att upptäcka!

Kastanjer - ätliga och oätliga

aesculus hippocastanum
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Ännu ligger hästkastanjens vackra frukter kvar på marken. Tar du upp en och känner på den, är det som att hålla en len kula av ädelträ i din hand. Ibland när jag glömt en i min ficka, upptäcker jag hur avstressande det är att bära med sig något från naturen. Hästkastanjens frukter är tyvärr inte ätliga, men såväl frukten som löven har medicinska egenskaper. Tinktur av hästkastanj, aesculus hippocastanum, är kärlstärkande och ämnet används framför allt för att lindra symtom vid åderbråck.
Den ätliga kastanjen, castanea sativa, är däremot ovanlig här i Norden. Men frukterna brukar numera finnas att köpa även i våra mer vanliga butiker. Ugnsbakade kastanjer är en speciell läckerhet som passar att avnjuta en ruggig novemberkväll!

UGNSROSTADE ÄKTA KASTANJER
Äkta kastanjer
Grovt salt
Smör
Örtsalt

Värm ugnen till 225 grader. Häll grovsalt i en ugnsfast form. Skölj kastanjerna och torka av dem. Skär ett kryss i toppen på varje kastanj, var försiktig eftersom de är hårda. Ställ dem på saltbädden. Ställ in i ugnen och rosta i ca 20-25 minuter (ev något längre, men rostas de för länge blir de stenhårda)) tills de spricker upp. Täck med en handduk och servera genast då de är mjuka och lätta att skala. Servera med smör och örtsalt. Vill du ha något matigare till, passar det bra med en soppa eller en sallad.

Ordlös onsdag

Titta in hos Nejma för mer bilder.

Sallad med rödbetor & feta

Originally uploaded by nässelblom & choklad

Hösten är verkligen de goda rotsakernas tid. Det är lättare att hitta svenskodlat och det är lättare att variera sitt grönsaksätande. Rödbetan är en nyttig och ibland bortglömd rotsak. Det borde den inte vara för den har många goda egenskaper. Bland annat stimulerar rödbetan immunsystemet och kallas till och med för "vitalitetens växt" i gammal engelsk medicintradition. Den hjälper också till att balansera syra-bas-balansen. Dessutom går det att tillreda rödbetor på många olika sätt. Enklast är förstås att råriva dem. Gratinerade med chevré blir betorna en festrätt och blandade i en sallad får de en helt annan smak.

SALLAD MED RÖDBETOR & FETA
Rödbetor
Rucola
Feta
Olivolja
Örtsalt och svartpeppar
Fransk senap
Balsamvinäger

Koka rödbetorna. Spola dem i kallt vatten och skala dem. (Använd plasthandskar eller plastpåsar om du vill slippa få röda händer.) Dela i lagom stora bitar. Skölj och torka rucolan. Dela fetaosten i tärningar. Lägg rucolabladen i botten av en skål. Varva rödbetor, feta och ev mer rucola. Häll över en dressing gjord på olivolja, örsalt, svartpeppar, lite fransk senap och en aning balsamvinäger.

Lördagsgodis

kanelbullar
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Hos Brazilian Linda är det åter dags för Lördagsgodis. Temat är bullar, något som ligger de flesta varmt om hjärtat. För vem kan motstå doften av nybakat, kanske kanel och snart saffran. Linda önskade sig även nya idéer till bullar, vilket lät som en kul utmaning. Tyvärr har jag inte hunnit komma igång med mer nyskapande projekt inom området uitan delar med mig av klassiska favoriter. För mig är kanel och kardemumma oemotståndliga smaker, så här finns förstås Kanelbullar. Ett annat lite smörigare men väldigt gott tips är Rimbobullar. Titta gärna in hos Linda för att se vad andra bullbakare har att bjuda på.

Grönsaker från havet

Alger är något underskattat i matlagning. I Kina, Japan och Korea är olika sorters alger mer vanliga än här. Där används de även som naturläkemedel. Det sägs att vikingarna hade med sig en sorts alger som näringstillskott under sina resor till havs. Alger innehåller renande och stärkande näringsämnen, bland annat binder många av dem tungmetaller. Alger innehåller också jod, vilket är bra i viss mängd. Men har man en överfunktion av sköldkörtelhormon bör man vara måttlig i sitt intag. Det finns mängder av olika sorters alger. Många har säkert smakat dem i misosoppa. Något som är enkelt att pröva, är just att smula ner lite alger i buljong eller soppa. Eller varför inte blanda ett eget algsalt att krydda dressingen med. Alger ska för det mesta blötläggas eller kokas, men i de små mängder man ta av ett salt går det att använda dem torkade. Här har jag använt aramealger, en fintrådig alg med mild smak.

ALGSALT
alger t ex arame
havssalt
rosépeppar
(ev torkad vitlök)

Finfördlea var för sig alger och rosépeppar (samt vitlök om du väljer det) i en mortel. Varva alger, rosépeppar och salt i en burk. Förvara torrt. Krydda dressingen eller strö direkt över salladen med blandningen.

Ordlös onsdag

Hos Nejma hittar du länkar till fler bilder.

Sallad med krispiga päron & valnötter

pears & walnuts
Originally uploaded by nässelblom & choklad

Allhelgonahelgen är höstens mathelg. En halv extra ledig dag, skollov och röd dag ger fler tillfällen att träffas och äta tillsammans. Halloween har också firats av många under veckan. Hemma hos mig var det en av döttrarna som firade halloween med häxmiddag och hämtpizza. Så min insats när det gällde maten blev enkel, jag kokade spagetti för att ha i "läskiga lådan" (en lek där man sticker in handen i olika lådor och med känseln gissar vad som döljer sig i lådan). I helgen har jag varit på middag hos andra och ätit mycket mat. Det betyder att jag mest av allt längtar efter sallad idag. Så i stället för höstmat blir det en sallad med krispiga päron. Tyvärr har jag inget eget päronträd, men till min glädje har det funnits fina krav-märkta päron av sorten Conference i affären.

SALLAD MED PÄRON & VALNÖTTER
Sallad, gärna blandad med babyspenat eller ruccola som har mer smak
Avokado
Päron
Ärtskott
Valnötter
Olivolja
Balsamvinäger
Örtsalt

Skölj salladen och se till att den är torr. Lägg så mycket sallad du vill ha i en skål eller på ett fat. Skala avokadon, kärna ur den och skär i mindre bitar. Lägg dem på salladsbädden (häll ev över lite pressad citron så att avokadon håller färgen bättre). Skär päronet i tunna skivor och lägg med i salladen. Strö över ärtskotten och valnötterna. Häll över en dressing bestående av olivolja, lite balsamvinäger och örtsalt.