Besök i Linnés stad

Originally uploaded by nässelblom & choklad

För det mesta håller jag helst till i den vildväxande naturen, men i söndags var jag i Linnéträdgården i Uppsala. Den är rekonstruerad enligt Linnés egen plan från 1745, där varje del av trädgården har ett syfte och varje växt är noga utvald. Tyvärr var det årstidskifte på gång, vårens blommor har nästan blommat ut och sommarens har inte kommit ännu. Ändå fanns mycket intressant att titta på bl a tulpansorter som fanns på Linnés tid. Våra moderna hyacinter jämfört med hur de såg ut förr. Små myror som kilade iväg med blåsippans frön och härlig blommande ramslök. I trädgården finns också växter som planterats för sina läkande egenskaper t ex daggkåpa, skelört och johannesört. Något som intresserar mig mycket. Solen sken och damer skred fram längs gångarna klädda i eleganta 1700-talsklänningar. Uppsala har förstås många evenemang med kopplingar till Linné hela sommaren. Så om du är intresserad, ta en tur dit och dofta på blomsterkungens värld.

Ananas & kokos

Originally uploaded by nässelblom & choklad

I helgen har sommaren kommit. Varmt på riktigt, mycket folk och en annan doft i luften. Idag regnar det, försiktigt och stilla. Det är väl också en del av sommaren. Något som passar bra när det blir varmare är svala drycker så jag gjorde en smoothie med banan och ananas. Numera finns fryst ananas, vilket gör det betydligt enklare att använda den som ingrediens när man vill mixa en frukost- eller mellanmålsdryck enkelt och snabbt.

SMOOTHIE MED ANANAS & BANAN
1 mogen banan
1 1/2 dl fryst ananas (går bra med färsk också)
2 - 2 1/2 dl naturell yoghurt
(ev lite vaniljsocker om du vill ha en sötare smak)
kokosflingor

Dela bananen i mindre bitar och lägg i mixern. Häll även ner ananasbitarna (väljer du färsk frukt måste du förstås skala, ansa och skära i bitar). Mixa ihop frukterna till krämig konsistens. Fyll på med yoghurt tills du får en bra drickkonsistens. Vill du ha en sötare smak kan du tillsätta lite vaniljsocker. Toppa med lite kokosflingor.

Till mamma och andra mammor

Vilken växt?

Originally uploaded by nässelblom & choklad

Veckan har gått snabbare än snabbt och jag har inte skrivit ett dugg om ogräs och växter. Därför råder jag nu bot på detta och presenterar en minibroccoli-liknande personlighet. Är det någon av er som känner igen den och brukar äta den?
Svaret är sommargyllen. Här är den knoppig, senare får den gula blommor. Men det är i knoppigt tillstånd den ska ätas, sedan får de en bitter smak. Koka skotten en stund och ät dem sedan ungefär som just broccoli. Men förväxla inte sommargyllen med någon av våra andra gulblommiga växter, kolla noga i floran innan du äter den!

Rutiga kakor till mor

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Bland alla ogräs och grönsaker har det smugit sig in kakbak i gammal god stil. "Sju sorters kakor" har plötsligt blivit välanvänd. Att baka kakor är kul, det går snabbt och man vet exakt vad det är i kakorna. De här blev väldigt uppskattade under en av helgens fikastunder. Schackrutorna har smak av kakao i de mörka delarna och vanilj i de ljusa. Det blir en bra kontrast, både vad det gäller smak och utseende. Kan kanske vara något att bjuda mor på i helgen!

SCHACKRUTOR ca 50 st
4 1/2 - 5 dl vetemjöl (jag tog dinkelsikt)
1 dl socker
200 g smör
Smaksättning:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Ugn 200°C
Hacka samman mjöl, socker och smör. Dela degen i två delar. Smaksätt den ena med vaniljsocker och den andra med kakao.
Dela den ljusa degen i två jämna längder och den mörka i två jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en av de mörka och sedan tvärs om i nästa lager. Låter krångligt, men när du ser längderna blir det tydligt. Tryck till lätt så att de håller ihop. Lägg i plastfolie och låt längden ligga kallt en stund. Skär sedan 3-4 mm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Värsta stekpannan!

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Jag har tillbringat en annorlunda, rolig och intensiv helg i Roslagen. Fjorton vuxna och lika många barn har delat boende, frukost, lunch, middag och massor med kul. Mycket prat, skratt och matlagning. Underbara vitsippebackar, gullvivor, hoande kattugglor, äventyr och årets första bad - i havet! Jättehärligt! Som tur var hade vi tillgång till ett suveränt storkök med helt andra möjligheter till matlagning och diskning än vanligt. Stekpannan på bilden rymmer till exempel ca 3 kg åt gången. Och tyngden är inte att leka med. Här är en god och enkel varm bönsallad bestående av gul lök, kikärtor, kidneybönor och tomater. Mängden kan lätt anpassas efter sällskapets storlek!

Dadlar är bäst!

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Favorit är den lilla dadelbollen. Jag tror att det beror på att dadlar har en väldigt söt, mild smak som passar bra ihop med kokos, men också på att den är renast i smaken. De andra har jag blandat med fler ingredienser. Solrosfrön är goda i bars, men blev för sträv här. Hasselnötter och kakao, kan nog bli bra smaksättare, men proportionerna behöver testas mer. De här sötsakerna passar till en kopp gott te och kanske en skål med pistagenötter och mandlar. Mums!

DADELGODIS, ca 10 små bollar
15 torkade dadlar, urkärnade och ev blötlagda
(ta aprikoser eller fikon om du gillar dem bättre)
kokosflingor

Kärna ur dadlarna och blötlägg dem eventuellt. De blir mer lättsmälta om de är blöttlagda, mjuka och väldigt goda. Nackdelen är att de blir klibbiga, men de på bilden är gjorda på det sättet. Jag prövade även utan blötläggning, de blev också goda, men lite torrare och av det skälet mer lättrullade. Välj själv vilka egenskaper du tycker är viktigast.
Om dadlarna är blötlagda, låt de rinna av ordentligt i en sil innan du använder dem. Kör till en massa i matberedaren. Forma till bollar och rulla i kokos. Förvaras svalt.

Fruktgodis

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Jag har experimenterat med sötsaker gjorda av torkad frukt. Längst fram dadelbollar med kokos, i mitten hackade hasselnötter blandade med fikon och kakao och längst bak aprikoser, solroskärnor och kokos. Torkad frukt är väldigt söt, men ger ändå bättre energi än vanligt godis. Dessutom innehåller de vitaminer och mineraler. Nu tror jag inte att några barn vill byta ut sitt lördagsgodis mot dessa, men kanske kan de passa vid något annat tillfälle när lite snabb energi behövs. Återkommer senare med smakpanelens utlåtande!

Gröna små hjärtan

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Idag regnar det, himlen är grå och de svarta plåttaken blanka av fukt. Men det är som om gråskalan lyfter fram färgerna ännu mer. Parkens grönska är tydligare, tulpanernas färger mer intensiva och fåglarna kvittrar glatt. Kanske är det naturens sätt att visa att den har längtat efter regnet, även om vi sällan gör det. Ett träd som jag tycker väldigt mycket om är linden med det vackra latinska namnet tillia cordata. Bladens gröna färg är ljuvlig och formen påminner om ett hjärta. När blommorna kommer längre fram i sommar fylls luften av doften av söt nektar. De gulvita blommorna är bra till örtte vid förkylningar.
Här har jag använt späda blad till en sallad blandad med annan sallad, tomat och mozzarella (fetaost skulle också passat bra). Gott! Men har du tillgång till en lind och plockar bladen, tänk på att vara varsam. Träd är känsliga varelser. Plocka bara lite åt gången, annars blir grenarna så tråkigt tomma och trädet mår inte bra.

Nu blommar träden

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Hinner inte skriva något recept idag. Jag har alldeles för mycket jobb att göra. Trots det försöker jag hinna promenera lite, njuta av alla dofter och allt som växer. Så idag säger jag bara: promenera mera!

Ut och spana efter mer ogräs!

Alliaria petiolata
Originally uploaded by nässelblom & choklad.

De små vita blommorna som syns på bilden med kirskålspaj är löktravsblommor. Löktrav är ett av Stockholms vanligaste ogräs, så här är svårigheten att hitta den på platser utan trafik. Löktrav växer längs kusten en bit norrut, men i övriga landet är den ovanlig. Både blommorna och bladen har en stark löksmak. Gnugga ett blad mellan fingrarna så känner du lökdoften. Smaken är bäst under våren och försommaren, sedan blir den för kraftig. Bladen passar att krydda salladen med eller att blanda i ett örtsmör.

LÖKTRAVSSMÖR
100 g rumsvarmt smör
1-2 tsk pressad citron
2-3 msk hackade löktravsblad
örtsalt

Skölj löktravsbladen och låt de rinna av ordentligt. Finhacka dem. Rör smöret mjukt. Tillsätt pressad citron, örtsalt och hackade löktravsblad efter smak. Servera smöret lite mjukt, upplagt i en skål. Eller lägg smöret på smörpapper och forma en rulle som sedan får stelna i kylen. Skär smöret i skivor när du serverar det. Passar till kokta eller grillade grönsaker, grillat eller stekt kött/fisk eller till bakad potatis.

Kirskålspaj

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Nu har jag gjort kirskålspaj! Det blev gott, så jag delar med mig av receptet. Har du kirskål i din trädgård är det enkelt att plocka där, annars får du försöka hitta en trafikskyddad plats. De späda bladen är allra godast, men är de grövre kan du förvälla dem längre. Den här tiden är bra att plocka dem, men mot sensommaren kan smaken bli för skarp. Kirskål har en speciell lite pepprig smak, den har mer smak än t ex nässlan. Jag gillar den och jag hoppas att du också kommer att göra det. Våga testa!

KIRSKÅLSPAJ
Pajdeg:
2 dl dinkelsikt (eller vetemjöl)
1/2 dl dinkel fullkornsmjöl, för en finare pajdeg, ta 2 1/2 dl siktat mjöl
50 g smör
1 dl kesella

Fyllning:
1 gul lök, hackad
1 morot, riven (kan uteslutas, men pajen blir matigare med morot)
2 liter färsk kirskål eller motsvarande mängd fryst
örtsalt, timjan eller basilika

2-3 ägg
ca 2 dl mjölk och grädde blandat
örtsalt, svartpeppar, timjan eller basilika
2 dl riven ost, gärna med lite smak

Ugnstemperatur 200 °C.
Hacka ihop ingredienserna till pajdegen. Låt gärna degen vila svalt ca 30 minuter. Klä en pajform, pricka botten med en gaffel och förgrädda skalet 10 minuter. Har du en pajdeg du brukar göra, kan du använda det receptet.

Hacka löken, fräs varsamt i olja eller smör. Fräs även de rivna morötterna en stund. Krydda med örtsalt och timjan eller basilika. Rensa bort grova stjälkar och fula blad från kirskålen och skölj den. Koka upp vatten och förväll kirskålen någon minut. Är bladen grova behövs längre tid ca 10 minuter. Häll av vattnet och krama ur de förvällda bladen ordentligt. Hacka dem.
Fyll det förgräddade pajskalet med lök- och morotsblandningen. Lägg över den hackade kirskålen och krydda även den med lite örtsalt. Blanda ägg och mjölk/grädde och lite av osten i en bunke. Krydda med örtsalt, svartpeppar och ev timjan eller basilika. Vispa ihop äggstanningen och häll den över pajen. Sprid ut riven ost. Grädda i 200°C i ca 30 minuter. Ät tillsammans med sallad. Protein som passar till är rökt lax, tunna skivor av kalkon eller bönröra.

Samlardag!

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Den här tiden på året är så underbar. Hela sommaren ligger framåt, ljuset räcker längre och längre och allt blommar och blir grönare. Just nu blommar träden och grönskan är så skir och trevande. Äntligen har jag också fått tid att samla lite grönt, bland annat kirskål som jag ska göra paj av. Receptet kommer i veckan. Ha en härlig dag!

Yoghurt med havregryn & hallon

hallon
Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Redan fredag. Med extra helgdagar i början av veckan gick tiden ännu snabbare än vanligt. Visst är det härligt med extra ledigt, samtidigt en aning stressigt de övriga dagarna. Men en liten lätt som en plätt efterrätt försöker jag ändå att hinna med. Trevlig helg!

YOGHURT MED HAVREGRYN & HALLON, 4 små glas
ca 3 msk smör
2 dl havregryn
1 msk honung
1 tsk malen kanel (om du gillar kanel)
2 dl mezeyoghurt
ca 1/2 liter bär, hallon, blåbär eller björnbär (frysta eller färska)

Smält smöret i en teflonpanna eller liknande. Tillsätt havregryn och honung. Rosta, rör om så att blandningen inte bränner fast. Dofta eventuellt över kanel. Låt svalna. Varva havregryn, yoghurt och bär i små glas. Servera genast.

Soppa med gröna linser & tomat

Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Lång helg med firande av alla de slag. Flera födelsedagsbarn i olika åldrar runt omkring mig har uppvaktats på olika sätt; fikakorg på en solig trappavsats, öppet hus med godsaker och middag på restaurang. Dessutom har det varit Cyberkockshelg med ettårsjubileum och många roliga bidrag. Så har det förstås varit Valborgsmässoafton med obligatoriskt kyligt väder. Även idag fortsätter vädret att gäcka, ena stunden lyser solen och nästa stund lägger sig molnen som ett täcke över himlen. Så jackan har åter tagits fram ur garderoben och en soppa till middag blir perfekt.

SOPPA MED GRÖNA LINSER & TOMAT, 4 pers.
Ca 2 dl linser, blötlagda minst 30 minuter
1 gul lök, finhackad
1 morot, grovriven eller finhackad
olivolja
2 potatisar, tärnade
ca 1 1/2 liter grönsaksbuljong
1 brk krossade tomater (400 g)
örtsalt, basilika
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk honung
pressad citron efter smak

mezeyoghurt som tillbehör

Låt linserna ligga i blöt minst 30 minuter. Fräs den hackade löken i lite olja tills den är genomskinlig. Lägg ner de rivna morötterna och fräs en stund till. Häll bort vattnet från de blötlagda linserna och tillsätt linserna till grönsakerna. Lägg ner potatistärningarna, rör om och fräs en liten stund. Häll i buljongen och de krossade tomaterna. Krydda med örtsalt och basilika. Koka upp och låt koka under lock ca 30 minuter. Mot slutet av koktiden, pressa ner vitlöksklyftan. Kontrollera att linserna är färdigkokta. Smaka av med honung och pressad citronsaft och ev mer örtsalt. Servera soppan med gott bröd och gärna mezeyoghurt att toppa med. På bilden syns solroskärnor som jag gärna strör över lite här och var.