Härlig vår!

Sista dagen i april och valborg. Det känns faktiskt som våren redan är här. De tidigaste vårblommorna har blommat ut och nu kommer de andra, en efter en. Alldeles för fort i förhållande till hur mycket jag vill hinna njuta av allt det vackra. Var jag än tittar, fågel, fisk eller mitt i mellan finns nya blommor och späda gröna blad att förlora sig i. Härligt ogräs, varsamt planterade skönheter och även vilda sådana. Så om jag är dålig på att updatera bloggen förstår ni var jag är. Då sitter jag där ute bland blommorna, likt Ferdinand, och luktar och tittar för att fånga allt. Jag önskar er alla en härlig vårig valborgshelg!

Suverän kaka

Hade tänkt lägga in den här kakan under påskveckan, men tiden flög iväg och inlägget blev kvar hos mig. Eftersom veckan bjöd på härligt vårväder, var det mer lockande att vara ute än inne. Det blev flera cykelturer, utefika, titt på nyfödda lamm och vårblommor. Dessutom underbar middag hos mina föräldrar. Vi åt en vårig påskbuffé med mycket smått och gott, därtill bjöds på ljuvligt vårväder och trevligt sällskap - kan det bli bättre! Kakan jag tänkte lägga in, passar lika bra den här helgen. Receptet är inte mitt, utan kommer från Anna och Fanny Bergenströms bok "Under valnötsträdet". De använder färska persikor i sitt recept, men sådana finns ju inte nu. Jag har i stället använt persikor på burk och därför utelämnat momentet hur man hastigt kokar de färska frukterna i sockerlag. Jag tycker att persikoklyftornas gula färg passar så bra den här tiden.

PITINGAS SUVERÄNA KUCHEN
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
80 g smör i kuber
1 medelstort ägg + 1 msk socker + 1 msk ljus vinäger

Vidare behövs.
1 1/4 dl grädde
1 medelstort ägg
1 1/2 dl socker
1 + 1 msk maizena
siktat florsocker

Persikor på burk, jag tog 2 burkar för att jag ville ha riktigt mycket frukt (i originalreceptet kokas färska persikor hastigt i sockerlag).

Mät upp vetemjöl och bakpulver i en skål. Lägg i smörkuberna. Smula ihop med fingertopparna. När det ser ungefär som havregryn är det dags för ägget som blandats med socker och vinäger. Nu går det lätt att arbeta ihop det hela till en smidig deg. Vält ut degen på bakbordet och knåda den lätt. Forma degen till en boll. Lägg en handduk över degen och låt den vila på köksbänken medan äggsmeten görs klar. Till den vispar man samman grädde, ägg, och socker i en liten skål.

Baka sedan så här:
Kavla ut degen tunt med lite mjöl på bakbordet. Lägg ut den i botten på en pajform 26-27 cm i diameter och trimma degkanterna. Strö 1 msk maizenamjöl i ett tunt lager över degen i formen (tar upp fukt från persikorna). Låt persikorna rinna av och skär dem i klyftor. Lägg dem ovanpå den utkavlade degen, gärna i ett cirkelmönster. Rör om i skålen med ägg, grädde och socker och häll detta över frukten. Grädda först i 225° ugnsvärme i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175° och fortsätt grädda i ytterligare ca 20 minuter. Sikta gärna över lite florsocker sedan kakan kallnat.

Tapenade till påskäggen

Påskhelg, en helg som både innehåller sorg och glädje om man ser till det kristna budskapet. Men sammantaget är det nog för de flesta en ganska positiv helg utan allt för stora krav. När jag växte upp var jag alltid i Hälsingland under påsken. Min minnesbild är att det alltid var fint väder och mycket snö att bygga snögrottor och pulkabanor av. Ibland stora magiska snöflingor som virvlade utanför fönstret och sparkåkning i strålande vårsol. Inne smög vi i hemliga mörka skrubbar och så åt vi förstås påskägg, både vanliga ägg och godisägg. Till helgens ägg tänker jag pröva tapenade av alger. Ha en skön påskhelg med ägg av olika slag!

ALGTAPENADE
10 g aramealger
1/2-1 msk kapris
1 liten vitlöksklyfta
citron, pressad
ca 1 msk olivolja

Låt algerna ligga i blöt ca 15 minuter. Koka upp vattnet och algerna hastigt. Ta bort från plattan och töm bort vattnet. Låt svalna något. Krama ur vattnet. Mossa med gaffel eller i matberedare. Tillsätt kapris, pressad vitlök, lite citronsaft och olivolja. Blanda/mixa till bra konsistens. Smaka av och tillsätt ev mer kapris eller citronsaft. vill du spara tapenaden, förvara i en lufttät burk med ett lager olivolja som täcker röran. Ställ in i kylen.

Solgul couscous

Första riktiga vårdagen. Plötsligt värmer solen, det är massor med folk ute, leenden, fågelkvitter, insekter och vårblommor. Oj, så många som längtat och väntat. I affären handlar tjejerna före mig jordgubbar, vindruvor, ost och bröd för att ta med sig på pick nick. Fastän det är kyligt i skuggan är våren här! Inte kan jag låta det ligga en bild med snö överst på sidan. Kanske bättre med något gult eftersom det snart är påsk. Då får det bli couscous med saffran. På bilden har jag använt stora Moghrabiah-gryn, men jag tycker egentligen att den här rätten blir bättre med vanliga mindre couscous-gryn. Vill du äta kikärstbollar till, hittar du receptet här.


COUSCOUS MED GRÖNSAKER OCH SAFFRAN, 4 personer
1 gul hackad lök
1 morot, hackad i små tärningar
1 bit zucchini, skuren i skivor och delad i fyra bitar
broccolibuketter, lätt förkokta
olja
1 vitlöksklyfta
timjan
salt och peppar

5 dl grönsaksbuljong
0,5 g saffran (1 kuvert)
2 msk olja
4-5 dl couscousgryn

Fräs löken i lite olja. Lägg ner morötter och paprika och låt fräsa en stund. Lägg ner zucchinin och broccolibuketterna. (Du kan också låta bli att fräsa broccolibuketterna och i stället dekorera med dem på slutet.) Fräs några minuter till. Pressa en vitlöksklyfta i grönsaksblandningen. Smaka av med timjan, salt och peppar.
Koka upp buljong, saffran och olja. Ta bort kastrullen från plattan. Häll ner couscousgrynen i den varma buljongen och rör om. Låt stå och dra ca 5 minuter (beror på grynens grovlek, se förpackningen). Blanda med grönsakerna. Servera med t ex falaflar, mezeyoghurt och chutney. Sallad är förstås också gott till.